Gyömbér

A gyömbér a kurkumával és a majoránnával szoros rokonságban áll. Rizómája gyógyhatású, emésztési zavarok enyhítésére, émelygés, hányinger ellen használják a leggyakrabban. A rizóma ismert fűszer is, erőteljes, kissé csípős, jellegzetesen pikáns aromája miatt a konyhából nem hiányozhat. A vele rokon díszgyömbér cserépben, dézsában nevelhető dísznövény.

A gyömbér botanikája

A gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó gyömbér, (Zingiber officinale) egyszikű, évelő, rizomás lágyszárú, a trópusok nedves-mocsaras erdővegetációjának tagja. Síkvidéki esőerdők, eredetileg a trópusi Ázsia növénye, ám manapság már honosnak tekinthető Nyugat-Afrikában és Dél-Amerikában is. Génközpontja valószínűleg Délkelet-Ázsia. Az ép, nagy levelek hüvelyes levél-alapjaik egymásba átfogva „áltengelyt”alkotnak, ezáltal a jellegzetes „álszáras” habitus látszódik. A csúcsi elhelyezkedésű, nagy virágok zigomorf szimmetriát mutatnak. A porzótájra erős redukáltság jellemző. Az alsó állású termőből háromrekeszű magház fejlődik. A megporzás madarak vagy egérfélék közvetítésével történik. A drog, a rizoma (Zingiber rhizoma), ujjasan elágazó, 8–10 cm hosszú, 1,5–2 cm széles, belül sárgásszürke színű, szálkás törés, aromás illatú,csípősen kesernyés ízű.

Gyömbér, mint fűszer

Jellegzetes ízét és illatát az illóolaj (zingiberén (monociklikus szeszkviterpén) és bizabolén), a gingerolok (metil-gingerol és gingerol) és a shoagolok.

A gyömbér Dél- Ázsiában, Dél-Kínában és Indiában a térség konyhájának alapfűszere. Már a Kr.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi. A hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nem csak a testet, hanem a lelket is erősíti. Fokozza az intelligenciát és határozottabbá tesz. Használatát Marco Polo is említi. Az ókori indiaiak testet és lelket tisztító szernek tartották. Vallásos ünnepek előtt gyömbért ettek, hogy leheletük édes, friss, isteneik számára kellemes. Az ókori Egyiptomban járványveszélyek elhárítására is alkalmasnak tartották. Valamikor az időszámításunk kezdetén jelent meg Európában, és különleges, ritka és drága áru volt. A spanyol és portugál hajósok révén Angliába és Amerikába gyomornyugtató italokat és sört készítettek belőle, ami a mai világos gyömbérsör előfutára volt.

További információk: Gyömbér a konyhában

A gyömbér gyógyhatásai

Fő összetevői

Gingerolok, ilyenek a (6)-gingerol (általában <1%-a rizóma súlyának), (6)-shagaol ( (6)-gingerol dehidroxilált analógja), (6)- és (10)-dehidro-gingerdion, (6)- és (10)-gingerdion, (6)-paradol, vallinoidok, galanal A and B, és zingeron. További összetevők a szénhidrátok, zsírok, ásványi anyagok, oleorezinek, vitaminok, viaszok, zingibain enzim.

Rák ellenes hatásai

A rizóma csípősségét egy vanillil ketonoknak köszönheti, amelyek erős gyulladáscsökkentő és tumor ellenes hatásáért felelősek. Galanal A és B tartalmáról kimutatták human limfóma sejtszaporodását gátolja.

Gyulladáscsökkentő hatásai

Ízületi gyulladás kezelésénél is használhatjuk, mivel gyulladáscsökkentő anyagokat tartalmaz, és gátolja a gyulladáskeltő anyagok képződését. Csökkenti a fájdalmat, az ízület mozgékonyságát és reggeli merevségét. Olaj formájában is alkalmazhatjuk a fájó ízületeknél. Gyulladáscsökkentő hatását ki lehet használni megfázásos, lázzal, gyulladásokkal járó betegségek kezelésére.  A lázat is mérsékli. A megfázást kísérő hörghurut és az influenzával járó izom- és mellkas-fájdalom enyhítésében is segít. A népi gyógyászatban is már rég óta használják – friss gyömbér rágcsálását, gyömbértea, vagy egykanálnyi mézbe csöpögtetve a gyömbérgyökér-törzsből frissen kipréselt lé fogyasztását ajánlják.

További hatásai

Alvadásgátló, hányingercsökkentő, fájdalomcsillapító, antioxidáns, köhögéscsillapító, kis mennyiségben szívösszehúzódás csökkentő, nagyobb dózisban növeli a szívizom anyagcseréjét és javítja a véráramot a koronáris erekben, segíti a gyomorsavtermelést, ugyanakkor más kísérletekben gyomorvédő hatását mutatták ki. Helicobacter pylori (a gyomorkapu (pylorus) szélsőségesen savas kémhatású (pH=1,5) közegében is életképes Gram-negatív baktérium) szaporodását gátolta in vitro kísérletekben. 6 g fölötti dózisban az emésztőrendszert borító epiteliális sejtek leválásához vezet. Immunerősítő, hatékony baktérium és vírus ellenes hatású. Az influenzavírusok elpusztításában is szerepet játszik. Koleszterinszint, zsír csökkentő, érszűkület ellenes hatású. Fogyasztó hatását étvágycsökkentő, hőtermelő, zsírégető hatásának köszönheti. Hőtermelő hatásán alapul, hogy segít a pozitív energia egyensúly helyreállításában és megakadályozza az elhízást.

A hagyomány szerint a gyömbérolaj felhevíti a hűvös, szomorú vagy félénk természetűeket. Mikor pedig a rómaiak felfedezték szerelmi hatóerejét, sokszor boraikat ezzel fűszerezték. A rózsával és korianderrel együtt a gyömbér az egyik leghatékonyabb afrodiziákumként.

Meghűléses tünetek kezelésére igen hatásos az alábbi keverék: Két evőkanál gyömbér, fél citrom leve és egy evőkanál mézet összekeverünk, és megesszük.

Dézsás gyömbér

Jó, ha tudod! Bebizonyosodott, hogy a gyömbér is terjesztheti az Európában termesztett zöldségek és dísznövények különösen széles körére veszélyes, szinte bármivel terjedő Ralstonia pseudosolanacearum baktériumot, ami ellen nincs kémiai védekezési elhetőség. Semmiképpen sem ajánlott az élelmiszerként forgalmazott, vagyis ültetési anyagként be nem vizsgált gyökerek elültetése! (Magyar Mezőgazdaság 2023.)

Ha egy egzotikus, trópusi hangulatú növényt szeretnél az otthonodba vagy teraszodra, akkor a díszgyömbér (Hedychium fajok) remek választás edényes nevelésre! A Hedychium fajok a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartoznak, így rokonságban állnak az étkezési gyömbérrel.

Cserepes növényként kertészetekben, dísznövényboltokban és online növényáruházakban is beszerezheztő.

A leggyakoribb fajok:
🔹 Hedychium coronarium – fehér virágú, illatos
🔹Hedychium densiflorum – sűrű, tömött, sárga virágzat
🔹 Hedychium gardnerianum – sárga virágú, piros porzószálakkal 
🔹 Hedychium flavescens – halványsárga virágokkal

Számos kertészeti fajtája létezik, amelyeket kifejezetten dísznövényként nemesítettek! Ezek a fajták különböző színű és formájú virágokkal, illetve kompaktabb növekedéssel rendelkeznek, így ideálisak lehetnek edényes tartásra is.

Hogyan neveld a díszgyömbért edényben?

✅ Napfény és hőmérséklet: Szereti a világos, félárnyékos helyeket, és a meleget (20-25°C). Télen érdemes fagymentes helyre vinni.

✅ Talaj: Laza, jó vízáteresztő képességű földkeveréket válassz (pl. virágföld és perlit keveréke).

✅ Öntözés: Rendszeres öntözést igényel, de kerüld a pangó vizet, mert a gyökerei érzékenyek a túlöntözésre.

✅ Tápanyag utánpótlás: Tavasszal és nyáron kéthetente adj neki tápoldatot, hogy bőségesen virágozzon.

✅ Téli pihenő: Ha a levelei ősszel visszahúzódnak, ne aggódj! A gumók pihennek, és tavasszal újra kihajtanak. Télen kevesebb vizet igényel.

Tippek, tanácsok

• Tavasszal és nyáron. érdemes átültetni a vásárolt díszgyömbért, hogy jobban fejlődjön! Az edény átmérője 35 cm, mélysége 30 cm legyen.
• Nyáron tartsd a szabadban, erkélyen, virágládában. Félárnyékos vagy szűrt napfényes helyet válassz neki – a tűző nap megégetheti a leveleit.
• télen vidd a szobába.  Hűvösebb, világos helyen teleltesd. Ha a levelek visszahúzódnak, ne aggódj! A gumó a föld alatt pihen, tavasszal újra kihajt.
• Az anyanövény több növénykét is fejleszthet. Ha a csereped zsúfolttá válik, szétoszthatod a gumókat tavasszal, és külön cserepekbe ültetheted őket.
• Ha megfelelően gondozod a díszgyömbért (jó légmozgás, mértékletes öntözés, egészséges talaj), akkor általában problémamentesen nevelhető!

A díszgyömbér tökéletes választás, ha egy látványos, de viszonylag könnyen gondozható növényt szeretnél!